Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Bułka orkiszowa Miodulka Suprima

numer artykułu 40857
opakowanie worek 20 kg
opakowanie zbiorcze paleta 800 kg
producent Suprima

Pełnoziarnoziarniste bułki orkiszowe, ze słonecznikiem, sezamem, płatkami orkiszowymi i nutą miodu kwiatowego.
Chrupiąca skórka, wilgotny miękisz, słodki aromat.

Receptura:

Bułka orkiszowa Miodulka 10,000 kg
Drożdże 0,400 kg
Woda 5,400 kg

Połączyć wszystkie składniki. Czas miesienia (miesiarka spiralna): 4 min na wolnych obrotach, 6 min na szybkich.
Temp. ciasta: 24 – 26°C.

Po wymieszaniu, ciasto pozostawić do wstępnej fermetacji na około 10 – 55 min. Podzielić na kęsy (80g), uformować, zwilżyć i obtoczyć w mące orkiszowej lub dowolnej posypce. Ułożyć spodem do dołu w pojemnikach fermentacyjnych lub bezpośrednio na blachy. Przed końcem garowania obrócić kęsy ciasta spodem do góry. Końcową fermentację prowadzić przez 40-50 minut. w temp. 36°C i wilgotności 75%.

Temperatura wypieku: 250°C opadająca na 200°C.
Wypiek z zaparowaniem komory wypiekowej, po 3 minutach odprowadzić nadmiar pary. Czas pieczenia: 20-22 min.

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl