Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Bułka Tradycyjna Żytnia Suprima

numer artykułu 37789
opakowanie worek 20 kg
opakowanie zbiorcze paleta 800 kg
producent Suprima

Doskonały polepszacz do wypieków nisko gramaturowych (bułek, bagietek). Przedłuża świeżość i gwarantuje powtarzalność wypieków. Poprawia strukturę miękiszu, zwiększa wilgotność i porowatość wypieków.

Bułka żytnia:

Mąka Pszenna Typ 500 5 kg
Mąka Żytnia Typ 720 5 kg
Bułka Tradycyjna Żytnia 1 kg
Drożdże 0,2 kg
Woda 6,5-7 litrów

Wykonanie:
Czas miesienia: 4 minuty na wolnych obrotach, 2 minuty na szybkich obrotach. Temperatura ciasta około 28°C. Czas miesienia uzależniony jest od typu mieszałki.

Rozrost:
Zostawić ciasto do odpoczynku na 10 minut. Następnie podzielić na presy o masie 2,1 kg. Pozostawić presy do rozrostu przez ok 10 minut. Podzielić presy na kęsy (30 sztuk),  zaokrąglić, ułożyć w pojemnikach fermentacyjnych lub bezpośrednio na blachy natłuszczone środkiem smarnym. Poddać fermentacji końcowej przez około 30-40 minut.

Wypiek:
Wypiekać w temperaturze 240-230°C przez 18 minut z zaparowaniem komory.

Więcej informacji: Bułka Tradycyjna Żytnia

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl