Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Bułka Tradycyjna Żytnia Suprima

numer artykułu 40668
opakowanie worek 10 kg
producent Suprima

Doskonały polepszacz do wypieków nisko gramaturowych (bułek, bagietek). Przedłuża świeżość i gwarantuje powtarzalność wypieków. Poprawia strukturę miękiszu, zwiększa wilgotność i porowatość wypieków.

Bułka żytnia:

Mąka Pszenna Typ 500 5 kg
Mąka Żytnia Typ 720 5 kg
Bułka Tradycyjna Żytnia 1 kg
Drożdże 0,2 kg
Woda 6,5-7 litrów

Wykonanie:
Czas miesienia: 4 minuty na wolnych obrotach, 2 minuty na szybkich obrotach. Temperatura ciasta około 28°C. Czas miesienia uzależniony jest od typu mieszałki.

Rozrost:
Zostawić ciasto do odpoczynku na 10 minut. Następnie podzielić na presy o masie 2,1 kg. Pozostawić presy do rozrostu przez ok 10 minut. Podzielić presy na kęsy (30 sztuk),  zaokrąglić, ułożyć w pojemnikach fermentacyjnych lub bezpośrednio na blachy natłuszczone środkiem smarnym. Poddać fermentacji końcowej przez około 30-40 minut.

Wypiek:
Wypiekać w temperaturze 240-230°C przez 18 minut z zaparowaniem komory.

Więcej informacji: Bułka Tradycyjna Żytnia

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl