Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Chleb Żytniak CL

numer artykułu 32989
opakowanie worek 10 kg
opakowanie zbiorcze 750 kg
producent Komplet

Mieszanka na pieczywo żytnie i mieszane.

Receptura podstawowa 750 g x 25 sztuk

Komplet Chleb Żytniak

2,50 kg

mąka żytnia, typ 720

6,90 kg

mąka pszenna, typ 550

0,90 kg

drożdże

0,30 kg

woda

8,50 kg

Łączna ilość

19,10 kg


Wykonanie

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.

czas miesienia:     10 minut – 1. bieg
(miesiarka spiralna)         2 minuty – 2. bieg
temperatura ciasta: około 30 °C.

Bezpośrednio po zamiesieniu naważyć ciasto do foremek, posypać mąką żytnią i odstawić do garowania.

naważka:  0,75 kg na formę  o wymiarach 21 x 11 x 7 cm
czas gary:  30-40 minut.

Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować. Około 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg.

temperatura pieczenia: 240 °C spadająca do 200 °C
czas pieczenia:  około 50 minut.

© 2008-2017 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl