Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Dodatek piekarniczy R-Tentic

numer artykułu 40301
opakowanie karton 8 kg
opakowanie zbiorcze 576 kg
producent Polmarkus

R-TENTIC to innowacyjny dodatek piekarniczy. Unikalny skład produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na naturalnych zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. Produkt oparty na tradycyjnym zakwasie o wyjątkowym smaku. Zapewnia chrupkość, idealna porowatość strukturę miąższu i smak zapamiętany z dzieciństwa.

Ciabatta

Mąka pszenna T 500 10,000 kg
R-Tentic 0,400 kg
Sól 0,200 kg
Woda 7,500 kg

 

Wykonanie:

Czas miesienia: 4 minuty na wolnych obrotach i 8 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta: 25-28°C. Fermentacja wstępna: 60 -90 minut. Naważka: 100 g.

Podzielić ciasto na kształt prostokąta. Fermentacja końcowa: około 45 minut (temperatura 35°C, wilgotność 80%).

Dekoracja: lekko posypać mąka żytnią, następnie naciąć pod kątem. Temperatura wypieku: 230- 240°C (zaparowanie standardowe). Czas wypieku: około 15 minut (na 3 minuty przed końcem wypieku odciągnąć parę z pieca).

Więcej informacji: Dodatek piekarniczy R-Tentic

 

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl