Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka Fiorfiore Croissant

numer artykułu 6694
marka Master Martini
opakowanie worek 25 kg
opakowanie zbiorcze 750 kg

Doskonale nadaje się do przygotowania croissantów z nadzieniem, jak i bez. Dzięki perfekcyjnemu dobraniu i zbilansowaniu składników charakteryzuje się wysoką jakością, łatwością przygotowania i szybkością użycia. Przykładowa receptura:

– Mix Croissant  3000 g

– Woda zimna 1200 g

– Drożdże 90 g

– Margaryna Martini Puff  900 g

Schłodzoną mieszankę Croissantwyrabiamy z wodą w maszynie spiralnej do uzyskania elastycznego ciasta. W końcowej fazie mieszania dodajemy drożdże. Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy do chłodni na 20 min.  Margarynę Martini Puff rozwałkowujemy z ciastem na kształt koperty po czym, wałkujemy i składamy ciasto 2 x 4. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość 3mm. Wycinamy trójkąty i zawijamy jak rogaliki.  Rozrost ciasta: 90 min, wilgotność: 72%, temp: 34 stopnie.   Croissanty przed włożeniem do pieca delikatnie smarujemy jajkiem z odrobiną wody.  Posypujemy: Caravella Fondente Scagliette (posypka deserowa)  lub Granella Di Zucchero (cukier granulowany). Wypiekamy w temp. 180 stopni. przez 20 min.  Croissanty możemy zapiekać z kremami: Caravella Cacao Anteforno lub Nocciola lub nadziewać kremami na zimno po upieczeniu: Caravella Gran Nocciola, Caravella Fluifour Gianduia.

© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173