Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka Panefit Jaglany 33% bez E Suprima

numer artykułu 29382
marka Polmarkus
opakowanie worek 25kg
opakowanie zbiorcze 750kg

ºMieszanka do wyrobu chleba i innego drobnego pieczywa z dużą zawartością błonnika, ziarnem prosa, o wilgotnym miękiszu, ładnej strukturze, długo zachowującej świeżość.

Sposób użycia:

CHLEB JAGLANY BEZ E  1,00 kg
Mąka pszenna typ 550 –  2,40 kg
Drożdże – 0,18 kg
Woda do ciasta – 2,20 kg
Razem – 5,78 kg        

Odważyć składniki zgodnie z recepturą i zamiesić ciasto.  Miesiarka spiralna – obroty wolne 4 min. / szybkie – 4 min. Temp. ciasta: ok. 22-24ºC  Leżakowanie w dzieży ok. 15 min. Odważyć i uformować kęsy, n=500 g . Wstawić do komory rozrostowej: temp. 37ºC, wilgotność 60%, czas około 35-40 min. Naciąć wierzch pieczywa według uznania. Wypiek z zaparowaniem przez ok. 30s: Temp. wsadu 230C, temp. wypieku 210ºC
wypiekać przez 20 minut, odprowadzić parę z komory wypiekowej i piec jeszcze przez kolejne 15 minut.
mini ulotka

 

 

zobacz więcej
© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl