Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka Panefit Pra-zboża Suprima

numer artykułu 37787
opakowanie worek 20 kg
opakowanie zbiorcze paleta 800 kg
producent Suprima

„Powrót do natury” to tendencja co raz silniej wpływająca na wszystkie obszary naszego życia. Jej wpływ jest też wyraźnie widoczny w piekarnictwie. Mieszanka Pra-zboża to nowoczesny produkt, oparty o tradycyjną recepturę, stworzoną na bazie starożytnych odmian zbóż; płaskurki i samopszy. Chcąc jak najlepiej wykorzystać ich właściwości, do produkcji naszej mieszanki wykorzystaliśmy jedynie naturalne składniki które są gwarancją zadowolenia nawet najbardziej wymagających klientów.

Receptura:

Mąka Pszenna T 750 5 kg
Mix Pra-zboża 5 kg
Drożdże 0,2 kg
Woda 6,5-6,8 kg

Wykonanie:
Wymieszać składniki i  wyrobić ciasto. Odstawić do wstępnego garowania na około 10-15 minut. Czas miesienia: 6 minut na 1 biegu, 5 minut na 2 biegu (miesiarka spiralna) temperatura ciasta ok 26°C. Po wymieszaniu ciasto musi odchodzić od ściany dzieży !

Rozrost:
Czas garowania:  40-50 minut. Ciasto garować w temperaturze 30-35°C przy wilgotności 75%. Po upływie czasu garowania rozważyć ciasto na kęsy o wadze 0,40 kg. Nadać pożądany kształt (okrągły lub podłużny) Obtoczyć w płatkach owsianych lub sezamie. Następnie ułożyć w uformowane chleby (szwem do dołu) w koszyczkach posypanych delikatnie mąka żytnią lub bezpośrednio na taśmach wypiekowych.

Wypiek:
Wypiekać w mocno zaparowanym piecu. Temperatura 230°C opadająca do 200 °C. Nie ma konieczności odprowadzania nadmiaru pary z komory wypiekowej. Czas pieczenia uzależniony jest od typu pieca. Do naważki chleba o gramaturze 0,40 kg, proponowany czas wypieku wynosi 40-45 minut.

Więcej informacji: Mieszanka Panefit Pra-zboża

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI