Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka Pretzel Mix 100%

numer artykułu 39968
opakowanie worek 8 kg
producent Bakels

– tradycyjne ciasto na pretzel (oryginalana receptura),
– bardzo długo świeże, na zewnątrz chrupiące, aromatyczne,
– najlepsze dodatki: ser, oliwki, brokuł, papryka, salami,
– możliwość mrożenia, komory odroczonego rozr., odpieku na sklepach,
– bez ługowania (szybko, prosto, powtarzalnie).

Receptura:

Pretzel Mix Bakels 1,000 kg
Drożdże 0,040 kg
Woda 0,45 kg

 

– odważyć składniki na ciasto,
– miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach; 4 min na szybkich obrotach,
– temperatura ciasta: 26-28 °C,
– leżakowanie 10 min,
– podzielić ciasto na kęsy, naważka 100 g,
– kęsy ukształtować na pretzla, nałożyć dodatki
– wstawić do garowni; temp. ok. 34°C, wilgotność 70%, czas ok. 25-30 min,
– wstawić do pieca, bez parowania,
– temperatura startowa pieca 215°C,
– temperatura wypieku 190°C,
– piec przez 10-12 min.

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl