Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka Quinoa 50% Suprima

numer artykułu 34826
opakowanie 20 kg
opakowanie zbiorcze 800 kg
producent Suprima

50% Mieszanka Quinoa to doskonała propozycja do wypieku wyjątkowych bagietek i bułek. Gotowy produkt to świetna propozycja smacznego pieczywa wzbogaconego słodkimi i zdrowymi ziarnami Quinoi zwanej również komosą ryżową. Quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, jak i zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. Quinoa ze względu na dużą zawartość wapnia, fosforu, żelaza i witamin z grupy E jest niezwykle ceniona jako ważny element zdrowej i nasyconej diety. Ziarna dyni, lnu i mąka z kiełków pszenicy są dopełnieniem smaku i oryginalności wypieczonych produktów.

Receptury

Bagietki Quinoa

 

Quinoa Suprima 5,00 kg
Mąka Pszenna T500 5,00 kg
Drożdże 0,12 kg
Woda 7,00 kg

 

Wykonanie:
Czas mieszania: 6 min. – obroty wolne i 6 -8 min. – obroty szybkie.

Rozrost:
Po zamieszaniu należy zostawić ciasto do odpoczynku na około 60 minut, a następnie podzielić na kęsy i udekorować mąką. Kęsy ułożyć w blachach bagietkowych lub bezpośrednio na taśmach rozrostowo-wsadowych. Tak przygotowane kęsy poddajemy rozrostowi końcowemu na około 40 minut w temperaturze 36ºC i wilgotności 75%.

Wypiek:
Wypiek z mocnym zaparowaniem temp 200ºC – 210ºC. Bez odprowadzenia pary z komory wypiekowej. Czas wypieku około 20 min – 25 min. (w zależności od gramatury pieczywa).

Bułki Quinoa 

Quinoa Suprima 5,00 kg
Mąka Pszenna T500 5,00 kg
Drożdże 0,30 kg
Woda 6,80 kg

 

Wykonanie:
Czas mieszania: 6 min. – obroty wolne i 6 -8 min. – obroty szybkie.

Rozrost:
Po zamieszaniu należy zostawić ciasto do odpoczynku na około 15 – 20 minut, a następnie podzielić presy (proponowana naważka) 3 kg. Kęsy ułożyć w kastalach lub bezpośrednio na taśmach rozrostowo – wsadowych. Tak przygotowane kęsy poddajemy rozrostowi końcowemu około 25-30 minut, w temperaturze 36ºC i wilgotności 75%.

Wypiek:
Wypiek z mocnym zaparowaniem temp 200ºC. Bez odprowadzenia pary z komory wypiekowej. Czas wypieku 15 – 18 min. (w zależności od gramatury pieczywa).

Do przygotowania Bagietki lub Bułki Quinoa można użyć:
art. nr 1872 Bagietkowa blacha perforowana,
art. nr 278 Bagietkowa blacha perforowana,
art. nr 13856 Skrzynka kastla pełna 2-040.

Więcej informacji: Mieszanka Quinoa 50% Suprima

© 2008-2017 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl