Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mix florentynkowy

numer artykułu 12438
opakowanie worek 25 kg
producent Polmarkus

Florentynki to ciastka przygotowywane z różnego rodzaju bakalii: orzechów, migdałów, żurawiny oraz ziaren: sezamu, słonecznika, dyni, sezamu oraz  kandyzowanych owoców zapieczonych w masie karmelowej. Do ich wypieku wykorzystuje się papilotki lub formy silikonowe.

Można przygotowywać je także w formie bakaliowych batonów, koszyczków lub używać masy florentynkowej jako wierzchniej warstwy dekorującej ciasto np. do  popularnej pszczółki.

Florentynka (Ciasteczka miodowo-karmelowe z bakaliami)

Cukiernicza

500 g florentynki + 500 g (płatki migdałowe lub słupki migdałowe lub orzechy rozdrobnione laskowe, włoskie, arachidowe). Najlepsze są z migdałami lub orzechami laskowymi bez skórek.
Pomieszać florentynkę z np. migdałami, nałożyć łyżką do foremki silikonowej lub miękkiej aluminiowej jednorazowej.
Piec ok 4 minut w piecu temp. 200℃ aż dostanie bardzo lekkiego koloru jasnego karmelu

Z ziarnami

Aby znacznie obniżyć koszt wyrobu za 1 kg i wyprodukować ciasteczka zdrowe z ziarnami to należy: 500 g florentynki + 400 g  słonecznika + 400 g pestek dyni + 200 g płatków lub słupków migdałowych + 200 g sezamu.

500 g florentynki + 400 g słonecznika + 200 g pestek dyni + 200 g sezamu + 200 g płatków owsianych + 200 g migdałów.
Na 500 g florentynki można dodać od 800-1500 g różnych ziaren (sezamu dodawać niewielkie ilości chyba że ktoś chce zrobić sezamki to musi lekko przyprażyć sezam, przepłukać,  wysuszyć aby stracił goryczkę).

800 g ziaren -florentynka mocna.
1500 g ziaren florentynka słaba ale stabilna i mocno ziarnista.
Ziarna można dawać jednorodne np. tylko słonecznik, kalkulacja będzie zależna od ceny i dodatku ziaren.
Piec jak florentynkę cukierniczą na silikonie, foremkach miękkich aluminiowych jednorazowych lub w razie braku foremek na folii aluminiowej śniadaniowej. 

Florentynka na kruchym

Piec tyko w foremkach aby ciasteczka były równe i ładne.
Stosować kruche dostępne w sprzedaży.
Piec w piecu z mocnym dołem i bardzo słabą górą. 

Florentynka na ciastach

Pomieszać florentynkę z drobnymi bakaliami, ziarnami (nie rodzynkami) i posypać cienko po gorącym cieście lekko je dopiekając.
Tworzy cienką stabilną powłokę.

© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173