Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Panefit Złota Kukurydza 30%

numer artykułu 37202
opakowanie worek 20 kg
opakowanie zbiorcze paleta 800 kg
producent Suprima

Pieczywo kukurydziane jest alternatywą dla zwykłego pieczywa pszennego, nie tylko ze względu na wygląd, smak czy aromat ale i korzystne właściwości kukurydzy. Mieszanka idealnie sprawdza się zarówno w produkcji drobnych bułeczek, jak i chlebków foremkowych. Dzięki kukurydzianej posypce, gotowe pieczywo wyróżnia się złotą chrupiącą skórką, bogatym aromatem i niecodziennym smakiem. Złota kukurydza to wzbogacenie oferty o produkt, który stanowi ciekawą odmianę pieczywa pszennego, a jego wyjątykowy kolor zwarca na siebie uwagę Klienta.

Receptury

Bułeczki kukurydziane

Mąka pszenna T500 7,000 kg
Panefit Złota Kukurydza Suprima 3,000 kg
Drożdże 0,300 kg
Woda 5,200 – 5,500 kg

Wykonanie:
Czas miesienia: 8 min – wolne obroty i 6 min szybkie obroty.

Rozrost:
Przygotowane ciasto podzielić na presy i odstawić do spoczynku na ok 10 min. Następnie presy podzielić w dzielarce, zaokrąglić lub wydłużyć i udekorować wg uznania. Przygotowane kęsy ułożyć na blachach wyłożonych papierem lub odpowiednio natłuszczonych. Garować przez ok 30 – 40 min w temp. 36°C i wilgotności 75%.

Wypiek:
Wypiek z mocnym zaparowaniem. Temperatura wypieku około 230°C. Bez odprowadzania pary z komory wypiekowej. Czas wypieku 15 – 20 minut. W zależności od gramatury pieczywa.

Chleb kukurydziany

Mąka pszenna T500 5,000 kg
Panefit Złota Kukurydza Suprima 5,000 kg
Drożdże 0,300 kg
Woda :5,200 – 5,500 kg

Wykonanie:
Czas miesienia: 3 min – wolne obroty i 6 min szybkie obroty.

Rozrost:
Podzielić ciasto na kęsy (450 g) i pozostawić do odpoczynku na 20 min. Następnie wydłużyć, zwilżyć i udekorować wg uznania, polecamy mieszankę kukurydzianą Suprima do dekoracji. Przygotowane kęsy ułożyć na blachach wyłożonych papierem lub odpowiednio natłuszczonych. Garować przez ok 35 – 40 min w temp. 34°C i wilgotności 75%.

Wypiek:
Wyciągnąć kęsy z garownika i pozostawić do obsuszenia, następnie naciąć i włożyć do pieca temp. 210°C przy średnim zaparowaniu. Po 5 min zdredukować temp. do 180°C, po upływie kolejnych 10 min otworzyć komin parowy i wypiekać do uzyskania żółto – złotego koloru. Czas wypieku: 25 – 30 min.

Więcej informacji: Panefit Złota Kukurydza 30%

 

© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173