Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Panefit Złoty Kłos 50% Suprima

numer artykułu 21175
opakowanie worek 25 kg
opakowanie zbiorcze 750 kg
producent Suprima

50% mieszanka do produkcji pieczywa pełnoziarnistego z udziałem mąki razowej 2000 i ziaren takich jak: soja, dynia, len, słonecznik i żyto łamane. Otrzymane pieczywo jest aromatyczne, długo zachowuje świeżość a dodatek ziaren daje niepowtarzalny smak wyrobu końcowego.

Receptura podstawowa:
panefit Złoty Kłos – 2,000 kg
słonecznik lub łamane ziarno żyta – 0,800 kg
letnia woda do zalania mieszanki – 2,530 kg
mąka żytnia T720 – 1,200 kg
drożdże – 0,100 kg
woda do ciasta – 0,330 kg
kwas płynny 200°SH Suprima – 0,170 kg

Przygotowanie:
Mieszankę i ziarno słonecznika lub żyta przed przygotowaniem ciasta namoczyć w podanej ilości letniej wody na ok. godzinę. Następnie dodać pozostałe składniki i zamiesić ciasto.  Miesić 10 min. na wolnych obrotach, aż do dobrego wyrobienia ciasta. Temp. ciasta ok. 29°C. Po zamiesieniu należy zostawić ciasto do odpoczynku na ok. 15-30 min. a następnie ważyć do foremek i obrabiać przy pomocy wody nie mąki! Naważkę kęsów dostosować do forem używanych w zakładzie. Kęsy ciasta włożyć do forem, wierzch wygładzić mokrą ręką lub skrobką i posypać ziarnami. Kęsy poddawać rozrostowi końcowemu ok. 50-60 min.
Wypiek z zaparowaniem (4/5 gary), temp. początkowa 230°C spadająca do 180°C. Czas wypieku dostosować do wielkości forem np. bochenek 500g piecze się ok. 55 min., natomiast chleb w dużej formie o masie 4kg piecze się ok. 2,5 godziny (ostatnia godz. pod przykryciem).
Chleb po wyjęciu z foremek należy studzić wierzchem w dół. Pieczywo nadaje się do krojenia po całkowitym wystudzenia, czyli po ok. 10 godz.
Zapraszamy do zapoznania się z poniższą  ulotką

zobacz więcej
© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl