Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Panefit żytni z mąką dyniową

numer artykułu 34771
opakowanie worek 15 kg
opakowanie zbiorcze paleta 750 kg
producent Suprima

33% mieszanka do produkcji chleba żytniego.

Mieszanka do wyrobu tradycyjnego, polskiego prawdziwego chleba żytniego z dodatkiem mąki dyniowej. Pieczywo ma wspaniały aromat i wilgotny miękisz przez co długo zachowuje świeżość.

Receptura podstawowa:
Panefit żytni z mąką dyniową

1,00 kg

Woda (do namoczenia mieszanki)

2,40 kg

Mąka żytnia typ 720

2,00 kg

Drożdże

0,05 kg

Suma

5,45 kg

Przygotowanie:
Mieszankę przed przygotowaniem ciasta namoczyć w podanej ilości wody na 30 min.(temp. wody od 45 – 50 0C). Następnie dodać pozostałe składniki i zamieścić ciasto.

Czas mieszania: 7 min. – obroty wolne i 2 min. szybkie w zależności od typu mieszanki. Temp. ciasta ok. 30 0C.

Czas spoczynku: 20 – 30 minut. Po sporządzeniu, ciasto podzielić na kęsy przy pomocy wody (nie mąki).

 

UWAGA: ciasto jest bardzo wolne. Naważkę kęsów dostosować do form używanych w zakładzie. Kęsy ciasta włożyć do form, wierzch wygładzić mokrą ręką obficie posypać mąką żytnią. Kęsy poddać rozrostowi końcowemu na ok. 40 min.


Wypiek:
Około 50 min. Temperatura początkowa 230 0C spadająca do 180 0C. Po zasadzeniu zaparować komorę wypiekową. Po około 7 – 10 min. odprowadzić parę z komory wypiekowej. Pieczywo nadaje się do krojenia po całkowitym wystudzeniu (ok. 10 – 12 h).


Termin przydatności:
12 miesięcy.

Więcej informacji: Panefit żytni z mąką dyniową Suprima

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl