Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Pasta do ciasta drożdżowego

numer artykułu 33810
opakowanie wiaderko 9 kg
opakowanie zbiorcze 962,5 kg
producent Polmarkus

15% Pasta do ciasta drożdżowego i paczków.

Uniwersalna pasta do przygotowywania pączków, drożdżówek, rogali i ciast drożdżowych. Nie zawiera oleju palmowego. Użycie pasty ułatwia i skraca proces produkcyjny, stabilizuje ciasto, pozwala na zwiększenie objętości, regularny miękisz, zwiększenie wydajności i wydłużenie świeżości wyrobu.

Pasta daje gwarancję doskonałego produktu. Dozowanie 15% na masę użytej mąki.

Receptury podstawowe

Pączki:
Mąka pszenna T500 – 2,000 kg
Pasta do pączków – 0,300 kg
Woda – 0,800 kg
Jaja – 0,300 kg
Drożdże – 0,120 kg
Sól – 0,010 kg

Czas mieszania: miesiarka spiralna 4 min. na wolnych obrotach, 6 min. na szybkich.
Temperatura ciasta: 22 – 24 o C.
Leżakowanie ciasta: 30 min.
Naważka presy: 1800 g.
Garowanie: 45 – 55 min.
Czas smażenia: 5 min.
Temperatura tłuszczu: 180 o C.

Drożdżówki:
Mąka pszenna T500 – 2,000 kg
Pasta do pączków – 0,300 kg
Woda – 0,800 kg
Jaja – 0,300 kg
Cukier – 0,150 kg
Drożdże – 0,130 kg
Sól – 0,010 kg

Czas mieszania: miesiarka spiralna 4 min. na wolnych obrotach, 6 min. na szybkich.
Temperatura ciasta: 22 – 26 o C.
Leżakowanie ciasta: 10 – 20 min.
Naważka presy: 1800 g.
Garowanie: 40 min.
Czas smażenia: 15 min.
Temperatura tłuszczu: 200 o C.

Więcej informacji: Pasta do pączków

© 2008-2016 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI