Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Polepszacz CR8 Suprima 10 kg

numer artykułu 38147
opakowanie worek 10 kg
opakowanie zbiorcze paleta 800 kg
producent Suprima

Dodatek wypiekowy przeznaczony do bułek i drobnego pieczywa wyrabianego z jasnych mąk pszennych, przedłuża fermentację do 72 h. Poprawia stabilność, zwiększa objętość pieczywa, zapewnia aromatyczny, słodowy smak i zapach.

Bułka pszenna:

Mąka pszenna typ 550 10 kg
CR8 10 kg
Drożdże 0,2 kg
Sól 200 g
Woda 5,5 kg

 

Wykonanie:
Wymieszać składniki i wyrobić ciasto, 4 minuty na wolnych obrotach, 7 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta w czasie mieszania ok. 25°C. Pozostawić w spoczynku ok. 10 min.

Rozrost:
Uformować bułki pozostawić na 15 minut wstępnego garowania. Umieścić w komorze fermentacyjnej na czas odroczonej fermentacji, postępując według własnej technologii. Po upływie okresu przedłużonej fermentacji pieczywo nadaje się do wypieku.

Wypiek:
Bułki wypiekamy w temperaturze 240°C opadającej do 210°C w czasie 18 – 20 min.

Więcej informacji: Polepszacz CR8

© 2008-2018 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl