Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Rodzynka grecka 2

numer artykułu 10253
opakowanie karton 14 kg
producent Polmarkus

Rodzynki greckie dzielimy pod względem odmiany winogron na koryntki i sułtanki. Koryntki to rodzynki suszone ze specjalnej, bardzo drobnej, bezpestkowej odmiany winogron Corinth. Mają na ogół ciemny kolor, gdyż są suszone w naturalny sposób na słońcu. Charakteryzują się intensywnym smakiem.

Rodzynki to jedne z najpopularniejszych bakalii. Rodzynki to po prostu suszone winogrona, pozyskiwane ze specjalnych odmian winorośli. Klasyfikuje się je w zależności od kraju pochodzenia, odmiany, wielkości, kształtu i barwy.

Winogrona mogą być suszone na słońcu, wtedy kiście owoców układa się na arkuszach papieru i pozostawia na około 3 tygodnie, odwracając co jakiś czas w celu równomiernego wysuszenia. Rodzynki nie powinny zawierać więcej niż 18% wody.

Następnie arkusze roluje się wraz z rodzynkami i dosusza na słońcu jeszcze przez kilka dni. W zależności od odmiany uzyskują kolor brunatny lub brązowy. Dla otrzymania jasnej, złotej barwy rodzynek wykorzystuje się suszenie mechaniczne. Owoce są myte, umieszczane na drewnianych tacach i suszone w strumieniu gorącego powietrza przez około 24 godziny.

W celu uzyskania jasnego koloru rodzynki konserwuje się SO2 . Rodzynki opryskuje się je olejem jadalnym, aby się nie sklejały.

Charakterystyczną cechą tych rodzynek jest to, że wraz z końcem sezonu ich kolor jest ciemniejszy.

Zastosowanie: rodzynki to dodatek do ciast, deserów, lodów, drobnych ciastek, mas cukierniczych, kremów, płatków śniadaniowych, oblewa się je czekoladą. Dostępne są również w zalewie z alkoholem. Są składnikiem sałatek, dodatkiem do mięs, ryb i sosów. Spożywane są także na surowo jako alternatywa dla słodyczy. Produkuje się z nich również wina.

Rodzynki są bardzo słodkie z powodu dużej koncentracji cukrów (głównie fruktozy). Podczas dłuższego przechowywania cukier krystalizuje się na zewnętrz owoca. Aby zdekrystalizować cukier w rodzynkach, można je na krótki czas zanurzyć w płynie (alkoholu, soku owocowym, mleku lub gorącej wodzie), aby rozpuścić cukier.

Ściemnienie jest naturalnym procesem i nie zmienia właściwości produktu.

Zbiory: Indie, Chile – marzec, Chiny, Grecja , Uzbekistan, Iran, Turcja – wrzesień.

Kalibracja:  +/- 250  szt. / 100 g

© 2008-2017 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI