Zapraszamy do naszego sklepu online
EN DE
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Suszona śliwka Ashlock 70/80 Chille

numer artykułu 31203
opakowanie karton 10 kg
opakowanie zbiorcze 720 kg
producent Polmarkus

Owoce śliwy pozostają na drzewach, aż do osiągnięcia pełnej dojrzałości. Dokładna data rozpoczęcia zbioru ustalana jest na podstawie koncentracji cukrów w owocach. W większości sadów zbiory przeprowadzane są maszynowo przez otrząsanie.

Uwaga: owoce suszone są głównie na słońcu (90-95%).

Owoce z transportera trafiają do skrzynek, a następnie przewożone są do budynków suszarni. Tam wszystkie są dokładnie myte i rozkładane pojedynczymi warstwami na ażurowych, drewnianych rusztach. Suszenie (w niezbyt wysokiej temperaturze 45-60°C) trwa kilka dni, w zależności od pożądanego stopnia wilgotności owoców.

Po wysuszeniu śliwki powinny mieć maksymalnie 32% zawartości wody. Owoce są przechowywane w dużych drewnianych skrzyniach, które umożliwiają przepływ powietrza. Istnieje jeszcze technika odwadniania przez zanurzenie w gorącym roztworze cukru.

Ostatnim etapem technologicznym jest usuwanie pestek.

Podział śliwek na typy Elliot lub Ashlock pochodzą od metody wypestkowania.

Śliwka Ashlock występuje w różnych kalibracjach: 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 90/100.
Liczby te oznaczają ilość śliwek na funt (funt = ok. 0,45 kg) przed wypestkowaniem (+ 9% w przypadku śliwek wypestkowanych). Wynika z tego, że im większy kaliber tym więcej jest śliwek i są one mniejsze.

Suszone śliwki typu Ashlock są drylowane w taki sposób, że śliwka zachowuje swój naturalny okrągły kształt.

Zastosowanie: śliwki są składnikiem ciast i deserów, przetworów owocowych, powideł i kompotów. Są dodatkiem do zup, sosów, mięs, farszy, bigosu. Dobrze smakują oblane czekoladą. Dodaje się je do pieczywa i musli.

Zbiory: Chille, Argentyna – marzec, USA, Francja, Serbia – wrzesień.

© 2008-2017 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Zapisz się do newslettera i wygraj zestaw Silikomart!

FreshMail.pl