Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Shoty z kremem z białej czekolady i puree owocowym

Składniki

1. Warstwa mango i marakuja

  • mrożone mango w kostce 0.170 kg
  • mrożone puree mango 0.085 kg
  • mrożone puree z marakują 0.050 kg
  • cukier kryształ 0.025 kg
  • żelatyna 0.002 kg
  • woda 0.008 kg

2. Krem na białej czekoladzie i wanilii

  • śmietanka Kuchmistrza 34% 0.200 kg
  • czekolada biała Callebaut 0.350 kg
  • śmietanka 34% Kuchmistrza 0.550 kg
  • laska wanilii 1.000 kg

Wykonanie

1

Warstwa mango i marakuja:

Żelatynę rozpuścić w wodzie, niewielką ilość puree podgrzewamy. Rozpuszczamy cukier i żelatynę, mieszamy wszystko razem i zostawiamy do stężenia.

2

Krem na białej czekoladzie i wanilii:

200 g śmietany gotujemy z wanilią i mieszamy razem z podtopioną czekoladą, tak aby uzyskać gładką emulsję. Następnie zalewamy zimną śmietaną (550 g), emulgujemy za pomocą blendera ok. 1 min. Odstawiamy na 3-4h lub na noc i ubijamy jak bitą śmietanę.

3

Złożenie shotów:

Do pucharków nakładamy niewielką ilość owocowej warstwy i zakrywamy resztę ubitym kremem waniliowym na białej czekoladzie.

Kalkulator

Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
kg ostatecznego produktu.

Jeśli chcesz otrzymać inną wagę, wpisz ją i kliknij „przelicz”.

*Kalkulator nie uwzględnia strat

Składnik Waga wg receptury (kg) Waga docelowa (kg) Cena za kg Wartość
mrożone mango w kostce
mrożone puree mango
mrożone puree z marakują
cukier kryształ
żelatyna
woda
śmietanka Kuchmistrza 34%
czekolada biała Callebaut
śmietanka 34% Kuchmistrza
laska wanilii
reset
Cena za kg: Przelicz
Cena za sztukę: Przelicz
© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173