Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Świderki piwoszki o smaku pizzy

15-16min 210o

Składniki

  • Mąka pszenna typu 500 2.500 kg
  • Woda 1.000 kg
  • Drożdże 0.200 kg
  • Mleko w proszku 0.120 kg
  • Margaryna 80% 0.200 kg
  • Cukier 0.230 kg
  • Jaja 0.300 kg
  • Sól 0.020 kg
  • Sos pomidorowy 1.000 kg
  • Margaryna Puff Pastry 1.600 kg

Wykonanie

1

Świderki piwoszki o smaku pizzy:

Surowce na ciasto dozujemy do mieszałki pamiętając, że woda ma mieć temp. 4-6 °C, a drożdże należy rozpuścić w wodzie. Mieszamy ciasto tylko do momentu połączenia składników. Ciasto po zamieszaniu formujemy i zostawiamy na 30 min. w temp. 4 °C. Kęs ciasta wałkujemy w formie gwiazdy i nakładamy margarynę po czym ją zawijamy. Wałkujemy na trzy proste wałkowania (3 składania). Przed poddaniem ciasta dalszej obróbce, należy je wstawić do chłodni na co najmniej 30 min. Przygotowane ciasto wałkujemy na grubość ok. 2 mm i na połowę ciasta nakładamy sos pomidorowy i nakładamy drugą część ciasta. Następnie kroimy w paski i układamy na blachach zwijając w świderki. Uformowane wyroby przekazujemy do garowni o temp. 30 °C, wilgotności 70% i pozostawiamy na ok. 20 min. Temp. wypieku: 210 °C. Czas wypieku: 15-16 min.

Kalkulator

Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
kg ostatecznego produktu.

Jeśli chcesz otrzymać inną wagę, wpisz ją i kliknij „przelicz”.

*Kalkulator nie uwzględnia strat

Składnik Waga wg receptury (kg) Waga docelowa (kg) Cena za kg Wartość
Mąka pszenna typu 500
Woda
Drożdże
Mleko w proszku
Margaryna 80%
Cukier
Jaja
Sól
Sos pomidorowy
Margaryna Puff Pastry
reset
Cena za kg: Przelicz
Cena za sztukę: Przelicz
© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173