5 edycja szkolenia z Telme

Tuż przed rozpoczęciem sezonu lodowego 2016, firma Polmarkus zorganizowała po raz piąty szkolenie teoretyczno-praktyczne dla przyszłych lodziarzy. Odbyło się ono we Włoszech, w centrum szkoleniowym firmy Telme, która jest producentem maszyn do wyrobów cukierniczych, wytwórni lodów i produktów czekoladowych.

Szkolenie prowadziła pani Bogusława Pietraszek (technolog) oraz włoscy mistrzowie pan Vittorio i pan Giuliano.

W trakcie 3 dniowego szkolenia zapoznano się z produkcją lodów od podstaw, poczynając od doboru surowców, bilansowaniu, dojrzewaniu mieszanek, frezowaniu oraz konserwacji. Uczestnikom szkolenia przedstawiono również zasady higieny przy produkcji lodów oraz sposoby ich przechowywania. Zaprezentowane zostały też maszyny do ich produkcji (różne modele pasteryzatorów i frezerów).

Całemu wydarzeniu towarzyszyła degustacja pysznych lodów własnej produkcji. Wszyscy z dumą patrzyli na witrynę, pełną kuwet lodowych – które dzięki radom fachowców – udekorowano i wyeksponowano zgodnie ze sztuką lodziarską.

W trakcie wizyty goście mogli zwiedzić zakład produkcyjny, poznać historię firmy, ale nie zabrakło też wymiany doświadczeń podczas zorganizowanych odwiedzin w tradycyjnych włoskich lodziarniach. Włoskie Gelaterie to smaki tradycji i wieloletnich doświadczeń, receptur przekazywanych i strzeżonych przez pokolenia. Podczas pobytu uczestnicy rozsmakowali się również we wspaniałej kuchni regionalnej oraz dobrym winie, spacerując uliczkami zabytkowego miasta Bergamo.

Ciekawym wydarzeniem było również zwiedzenie Farmy Mleczarskiej w pobliskiej miejscowości, gdzie można było zobaczyć niewielką produkcję lodów, na urządzeniach firmy Telme, z mleka własnej produkcji. W trakcie szkolenia swoją premierę miało nowe urządzenie GELSHOW służące do produkcji lodów. Potwierdzeniem jakości maszyn Telme może być wielofunkcyjny RIBOT, który w tym roku zdobył nagrodę na targach EXPO SWEET w Warszawie jako HIT cukierniczy PPIC. Nagroda ta jest potwierdzeniem wysokiej jakości oraz niezawodności tych produktów, które na rynku polskim zyskują coraz szersze grono zadowolonych użytkowników.

Jak ważnym aspektem szkoleniowym jest wiedza i doświadczenie, które towarzyszy organizowanym szkoleniom przez Polmarkus,

świadczy jedna z opinii wśród uczestników takiego wyjazdu – „duże zaangażowanie i pełny profesjonalizm na każdym kroku, a olbrzymia ilość wiedzy teoretycznej w połączeniu z praktyką, mam nadzieję, że pomoże nam we właściwej organizacji produkcji”.

Zapraszamy do galerii: