Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka IG Mix 50%

numer artykułu 16253
opakowanie worek 20 kg
opakowanie zbiorcze 600 kg
producent Bakels

Skład mieszanki oraz receptura i metoda wypieku zostały zarekomendowane przez naukowców Uniwersytetu Oxfordzkiego, który wystawił certyfikat uczelni potwierdzający, że przy zachowaniu rekomendowanej receptury wysokość wskaźnika IG będzie miała niską wartość na poziomie 54. Ostateczny kształt i rozmiar pieczywa o niskim indeksie glikemicznym zależy od piekarza, jego możliwości i inwencji.

Skrót IG pochodzi od określenia „indeks glikemiczny”, który jest parametrem klasyfikującym żywność pod kątem wpływu na poziom cukru we krwi.  Produkty o niskim IG zapewniają organizmowi stały, niewielki dopływ energii, czyli sprawiają, że dłuższy czas czujemy się syci.

Receptura podstawowa:

– Mieszanka IG Mix – 1000 g

– Mąka pszenna – 1000 g

– Drożdże – 60 g

– Woda – 1000 g

Wyrób chleba: odważyć składniki na ciasto, miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach; 4 min na szybkich obrotach, temperatura ciasta: 26 – 28°C. Leżakowanie w dzieży: 15 min, podzielić ciasto na kęsy, naważka: „Chleb IG” – 350 g, wstawić do garowni; temp. ok. 30°C, wilgotność 65%, czas ok. 40 min. Naciąć wierzch wyrobów według uznania, wstawić do pieca i zaparować przez ok. 20 s. Temp. startowa pieca 230°C, temp. wypieku 200°C, piec przez 10 min, otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez około 20 min, całkowity czas wypieku: chleb – 35 min. Wyrób bułek: naważka: „Bułki IG” – 70 g, wstawić do garowni; temp. ok. 30°C, wilgotność 65%, czas ok. 40 min, wstawić do pieca i zaparować przez ok. 20 s, temp. startowa pieca 230°C, temp. wypieku 200°C, piec przez 15 min.

© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173