Biszkopt Biskuit jasne 100%
| numer artykułu | 262 |
| opakowanie | worek 10 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
| producent | Komplet |
Mieszanka do produkcji biszkoptów tortowych , roladowych i drobnych biszkoptów szprycowanych. Zaletą biszkoptów wykonanych na bazie Komplet biszkopt 100% jest równomierny przyrost i równa powierzchnia wypiekowa co zmniejsza straty cukiernikowi podczas produkcji tortów i ciast deserowych. Miękisz jest bardziej elastyczny, dzięki czemu możemy mocniej nakropić biszkopt syropem cukrowym. Rolady wykonane z tej mieszanki można piec już w temp 180°C. Pomimo tej temperatury rolady nadal zachowują elastyczność i wilgotność. Ta kompozycja doskonale sprawdza się przy produkcji małych biszkopcików , które najczęściej konsumujemy bez dodatków takich ja krem, nadzienie lub konfitura.
Blat biszkoptowy – receptura podstawowa:
Biszkopt 100% – 1000 g
Jaja – 700 g
Woda – 200 g
Składniki połączyć i napowietrzyć na szybkim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła. Czas ubijania 6 minut. Temperatura pieczenia 180 -190 st. C. Czas pieczenia – około 30 minut.
