Ciasto Cappuccino

numer artykułu | 17837 |
marka | Credin |
opakowanie | worek 25 kg |
opakowanie zbiorcze | 500 kg |
Ciasto Cappuccino oparte jest na ekskluzywnych surowcach jak: ekstrakt kawy naturalnej, pełnotłuste mleko w proszku, naturalny preparat mleczny z kajmakową nutą, doskonałej jakości aromat kawy wyselekcjonowany z kilkudziesięciu propozycji, naturalny aromat słodkiej śmietanki muśnięty prawdziwą wanilią. Cechy: łatwe i szybkie przygotowanie, miesza się tylko 2 minuty, różnorodne i wszechstronne zastosowanie, charakterystyczny smak i zapach kawy cappuccino. Puszysty, delikatny, równomierny miękisz, beżowy kolor ze „zmrożoną poświatą”. Ciasto z linii „soft” – dłużej zachowujące świeżość. Receptura podstawowa (blat 60 x 40 cm):
– Ciasto Cappuccino – 1,500 kg
– jaja – 0,525 kg
– olej – 0,600 kg
– woda – 0,400 kg
Wymieszać wszystkie składniki razem. Podzielić na dwa blaty. Czas mieszania: ok 2 min. na wolnych obrotach. Temp. pieczenia: 170 st. C. Czas pieczenia: ok 20 min. Blaty wystudzić.
Krem Cappuccino:
– serek mascarpone – 1,000 kg
– CF nadzienie kawowe – 0,400 kg
– E-wyśmienita – 1,000 kg
– śmietana 30% – 1,000 kg
– Credi Fond Neutralny – 0,400 kg
– woda – 0,400 kg
– kawa mielona – 0,080 kg
E-wyśmienitą połączyć ze śmietaną i ubić. Serek mascarpone wymieszać z CF nadzieniem kawowym. Połączyć delikatnie obie masy. Credi Fond neutralny połączyć z wodą i dodać do powstałej masy. Dodać mieloną kawę do smaku. Na dolnym blacie rozsmarować połowę kremu i przykryć drugim blatem. Na górnym blacie rozsmarować drugą część kremu i dekorować według uznania.