Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Ciasto Orkiszowe Soft

numer artykułu 33918
opakowanie worek 25 kg
producent Komplet

100% mieszanka do wyrobu ciast biszkoptowo – tłuszczowych na bazie mąki orkiszowej.

Zalety produktu:
– 100% mąka orkiszowa do wypieku bardzo zróżnicowanego asortymentu ciast mieszanych,
– znakomity produkt z dobrym wizerunkiem orkiszu,
– bezpieczny i zracjonalizowany wyrób,
– powtarzalność produkcji.

Zalety wypieku:
– posiada delikatny orzechowy kolor miękiszu,
– jest pulchny i wilgotny,
– dobrze utrzymuje grubą warstwę owoców.

Receptura:

Kostka ananasowo-orkiszowa ananasowo-orkiszowa (60 x 20 cm)

Ciasto:

Komplet Orkiszowe Soft 750 g
Olej roślinny 300 g
Woda 110 g
Jaja 300 g
1 460 g

Warstwa owocowa:
ananas w kawałkach (z puszki)        500 g

Warstwa kremowa:

Komplet Gourmet Royal 400 g
woda 1 000 g
pasta ananasowa 40 g
1 440 g

Dekoracja:

ananas w kawałkach (z puszki) 150 g
żel morelowy KOMPLET Kiddy Gel Morelowy 30 g

(patrz: receptura podstawowa)

wiórki czekoladowe 50 g
posiekane orzechy pistacjowe 50 g
280 g
łączna ilość 3.680 g

 

Wykonanie:
wszystkie składniki ciasta napowietrzyć na średnim biegu miksera za pomocą płaskiego mieszadła. Ciasto przełożyć do przygotowanej uprzednio formy (60×20 cm), wyrównać, rozłożyć równomiernie kawałki ananasów i upiec.
czas ubijania:    3 minuty
naważka ciasta:    1.460 g na 1 blachę
naważka owoców:   500 g
temperatura pieczenia:  180-190 180-190ºC
czas pieczenia:   40-45 minut.

Wszystkie składniki kremu napowietrzyć na szybkich obrotach gęstym mieszadłem.
czas ubijania:   3 minuty.

Po wystudzeniu spodu rozsmarować równomiernie krem, wykonać wzory grzebieniem do śmietany i schłodzić. Kawałki ananasów posmarować żelem i schłodzić. Kawałki ananasów posmarować żelem KOMPLET Kiddy Gel Morelowy. Ciasto pokroić na kawałki (o wielkości np. 10×6 cm, co daje 20 sztuk z blachy). Nałożyć posmarowane żelem kawałki ananasów, przystroić według upodobania drobną posypką czekoladową i rozdrobnionymi orzechami pistacjowymi

© 2008-2025 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173