Ciasto Pasco Wiener
| numer artykułu | 387 |
| marka | Credin |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 500 kg |
Pasco Wiener jest mieszanką ciasta półfrancuskiego powstałą na bazie surowców najwyższej jakości, co gwarantuje uzyskanie najlepszych rezultatów za każdym razem przy pieczeniu jak i zamrażaniu. Przykładowa receptura – croissant:
– Pasco Wiener 2800 g
– Jajka 250 g
– Drożdże 150 g
– Woda zimna 1200 g
Wymieszać wszystkie składniki razem do jednolitej konsystencji ok. 5 min. Przed zrolowaniem ciasto powinno leżakować przez ok. 5 min. Przygotować 1200 g margaryny do ciast francuskich do wałkowania. Składać 2×4 + 1×3 (48 warstw margaryny). Rozwałkować każdorazowo do grubości 10 mm. Przed ostatnim składaniem pozostawić ciasto na 10 min. leżakowania. Następnie włożyć do lodówki na 20 min. Rozwałkować do grubości ok. 4 mm. i formować croissanty. Garowanie: 45 min. Pieczenie: ok. 15 min. w ok. 230 st. C. Zaparować przy wkładaniu.
