Ciasto Serowe Gourmet

numer artykułu | 13610 |
opakowanie | worek 10 kg |
opakowanie zbiorcze | 750 kg |
producent | Komplet |
100% mieszanka do produkcji puszystej masy serowej do tradycyjnych serników i tart. Wyśmienita baza do sporządzania serników o indywidualnym charakterze; precyzyjne dozowanie mechaniczne; pełny wyraźny smak sernika. Puszysta i lekka struktura ciasta, łatwe przygotowanie przy zastosowaniu świeżego twarogu mielonego, długotrwała świeżość, możliwość zamrażania gotowych produktów.
Receptura podstawowa:
Ciasto:
– Ciasto Kruche Komplet M+S – 500 g
Masa serowa
– Gourmet Ciasto Serowe – 1,000 kg
– twaróg chudy – 1,400 kg
– olej – 200 g
– jaja – 350 g
– woda – 1,100 g
Przygotować ciasto kruche zgodnie z recepturą podstawową i rozwałkować na grubość ok. 2,5 mm. Następnie rozprowadzić równomiernie na przygotowanej uprzednio blasze i upiec. Naważka ciasta: ok 500 g. Temp. pieczenia: ok 190 st. C. Czas pieczenia: ok 10-12 min.
Wszystkie składniki masy serowej połączyć i wymieszać na średnim biegu przy pomocy delikatnej trzepaczki. Czas ubijania: ok 3 minuty. Rozprowadzić przygotowaną masę na upieczonym kruchym spodzie i zapiec. Naważka: ok 4,050 g. Temp. pieczenia: ok 180-190 st.C. Czas pieczenia: ok 65-70 min. Po wystygnięciu sernik dowolnie pokroić. Przy podziale na kostki o rozmiarach 10 x 6 cm z jednej blachy uzyskuje się 20 kawałków ciasta.