Delifruit daily pomarańcza w żelu 70%

numer artykułu	7595
marka	Dawn Foods
opakowanie	puszka 2,7 kg
opakowanie zbiorcze	810 kg

Delifruit to gama produktów zawierających owoce w żelu (całe owoce, cząstki lub puree). Produkty zawierają 70% wysokiej klasy owoców.
Cechy produktu:
– łatwość użycia i przechowywania
– wysoka jakość użytych owoców oraz ich zawartości (70%)

Przykładowa receptura opracowana przez technologów firmy Dawn “Magiczne Przyprawy”

Biszkopt korzenny:

– Premix Platten Kuchen – 0,163 kg

– mąka pszenna typ 550 – 0,060 kg

– brązowy cukier – 0,050 kg

– olej – 0,068 kg

– jaja całe – 0,055 kg

– kakao w proszku – 0,003 kg

– przyprawa korzenna – 0,001 kg

– woda – 0,110 kg

Mieszać wszystkie składniki przez 1-2 minuty na wolnych obrotach i przygotować roladę.

Temp. pieczenia: 210 st. C

Czas pieczenia: ok 12 min.

Krem ryżowy:

– śmietana – 0,200 kg

– Fond Neutralny – 0,125 kg

– Ristar Pudding Ryżowy – 0,600 kg

– Cabo Blanco Biała Czekolada – 0,100 kg

– ubita śmietana – 0,400 kg

– szafran

Namoczyć szafran w śmietanie przez noc. Doprowadzić śmietanę do wrzenia, dodać białą czekoladę i wymieszać z Fondem Neutralnym. Dodać Ristar i na koniec połączyć z ubitą śmietaną.

Pomarańczowe nadzienie:

– Delifruit pomarańcza w żelu – 0,500 kg

– cukier – 0,100 kg

– woda – 0,100 kg

– Sanatine – 0,020 kg

– likier pomarańczowy – 0,050 kg

Doprowadzić do wrzenia wodę z cukrem, dodaj Sanatine i likier pomarańczowy i dobrze wymieszaj. Na koniec dodać pomarańczowe nadzienie.

Polewa marcepanowa:

– śmietana – 0,170 kg

– Sanatine – 0,020 kg

– marcepan – 0,070 kg

– Decorgel biały – 0,240 kg

– szafran

Namoczyć szafran w śmietanie przez noc. Doprowadzić śmietanę do wrzenia, dodać Sanatine i marcepan. Po uzyskaniu gładkiej masy na koniec dodać Decorgel biały.

Wykonanie całości:

Umieścić biszkopt korzenny na blasze, nałożyć krem ryżowy i włożyć do lodówki. Po schłodzeniu rozprowadzić cienką warstwę pomarańczowego nadzienia i ponownie schłodzić. Na koniec nałożyć warstwę marcepanową.

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Delifruit daily pomarańcza w żelu 70%

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt