Przyprawa Fenkuł suszony -koper włoski
| numer artykułu | 24039 |
| marka | Polmarkus |
| opakowanie | worek 0,5kg |
| opakowanie zbiorcze | 500kg |
Fenkuł ma słodki, mocno aromatyczny, podobny do anyżu smak. Jeśli chodzi o intensywność to znajduje się pomiędzy koprem (mocniejszy) i anyżem (delikatniejszy). Zawartość olejku eterycznego, głównie anetolu jest różna i waha się od 0,5 % do 6 %. Większe owoce ze środka baldacha są aromatyczniejsze niż mniejsze. Fenkuł jest stosowany jako składnik przyprawy do chleba, sam albo w połączeniu z anyżem, kminkiem i kolendrą.
Zastosowanie: do ciast i wypieków, do zup i sosów, do potraw z ryb i owoców morza, do konserwowania warzyw np. ogórków, kapusty kiszonej, do potraw kuchni włoskiej jak pasta, pieczeni wieprzowej czy kiełbas, do indyjskiego curry z ryby i grillowanych krewetek, jako składnik bengalskiej mieszanki przypraw panch phoron, jako składnik chińskiej mieszanki 5 smaków używanej głównie do mięsa, w napojach alkoholowych typu absynt i pastis.
