Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Kwas Natural

numer artykułu 18731
marka Ireks
opakowanie kanister 12,5 kg
opakowanie zbiorcze 500 kg

Ireks Kwas Natural to doskonałe wsparcie dla uzyskania aromatycznego smaku chleba. Produkt nadaje się doskonale nie tylko dla chleba mieszanego i żytniego, ale również bułek, bagietek oraz różnego rodzaju pieczywa pszennego. Poprzez swoje działanie, zapewnia pieczywu doskonały naturalny aromat, elastyczny miękisz, wydłuża świeżość oraz poprawia prowadzenie ciasta.  Kwas jest zawsze dostępny i gotowy do użycia w piekarni. Gęsta konsystencja podobna do konsystencji zakwasu umożliwia bezproblemowe odważanie jak również przerabianie w cieście. Poręczny 12,5 kg kanister z dużym otworem wylewu jest łatwy w użyciu, higieniczny i łatwo magazynowany. Receptura podstawowa na chleb żytni mieszany:

– Mąka żytnia – 7,000 kg

– Mąka pszenna – 3,000 kg

– Kwas Natural – 0,350 kg

– Uniplus – 0,150 kg

– Sól – 0,200 kg

– Drożdże – 0,150 kg

– Woda – 7,800 l

Czas miesienia:  6 + 2 minuty. Temperatura ciasta: 28 °C – 29 °C.  Leżakowanie:  40 minut. Naważka:  1,150 kg. Międzygarowanie: 10 minut. Obróbka:  okrągłe bochenki. Garowanie kęsów:  45 – 50 minut. Temperatura pieczenia:  250 °C, opadająca. Czas pieczenia: 60 minut

© 2008-2023 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173