Mieszanka Panefit Jaglany 33% bez E Suprima

numer artykułu	29382
opakowanie	worek 25 kg
opakowanie zbiorcze	750 kg
producent	Polmarkus

Mieszanka do wyrobu chleba i innego drobnego pieczywa z dużą zawartością błonnika, ziarnem prosa, o wilgotnym miękiszu, ładnej strukturze, długo zachowującej świeżość.

Sposób użycia:

CHLEB JAGLANY BEZ E 1,00 kg
Mąka pszenna typ 550 – 2,40 kg
Drożdże – 0,18 kg
Woda do ciasta – 2,20 kg
Razem – 5,78 kg

Odważyć składniki zgodnie z recepturą i zamiesić ciasto. Miesiarka spiralna – obroty wolne 4 min. / szybkie – 4 min. Temp. ciasta: ok. 22-24ºC Leżakowanie w dzieży ok. 15 min. Odważyć i uformować kęsy, n=500 g. Wstawić do komory rozrostowej: temp. 37ºC, wilgotność 60%, czas około 35-40 min. Naciąć wierzch pieczywa według uznania. Wypiek z zaparowaniem przez ok. 30s. Temp. wsadu 230ºC, temp. wypieku 210ºC. Wypiekać przez 20 minut, odprowadzić parę z komory wypiekowej i piec jeszcze przez kolejne 15 minut.

zobacz więcej

Nasze produkty

Referencje

W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.

Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu

Mieszanka Panefit Jaglany 33% bez E Suprima

Nasze produkty

Referencje

Firma

Kontakt