Panefit wiejski z kapustą Suprima 20%
| numer artykułu | 31917 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
| producent | Suprima |
Panefit Wiejski z kapustą to mieszanka do wyrobu pieczywa, która charakteryzuje się delikatnie wilgotnym miękiszem z grubą twardą skórką. Dzięki dodatkowi kapusty suszonej chleb nabrał wyjątkowego smaku i aromatu. Jak wskazuje nazwa “Panefit Wiejski z kapustą” ma smak swojskiego chleba pieczonego przez gospodynie domowe.
-
Receptura podstawowa: Panefit Wiejski z kapustą Suprima 1,000 kg Mąka pszenna 1 550 4,000 kg Drożdże 0,070 kg Woda do ciasta 3,500 kg 8,570 kg
Przygotowanie:
Wszystkie składniki łączymy razem i mieszamy ciasto.
Czas mieszania 4 minuty na wolnych obrotach i 8-10 minut na szybkich (w zależności od rodzaju maszyny), do dobrego wyrobienia ciasta.
Temperatura ciasta około 24 ° C.
Po zamieszaniu należy kęs ciasta przełożyć do pojemnika wysmarowanego olejem i zostawić w temp. pokojowej (około 20 ° C) na 90 minut. Po upływie danego czasu dzielimy delikatnie ciasto na porcje, aby nie zniszczyć struktury ciasta powstałej w wyniku leżakowania.
Kęsy delikatnie zaokrąglić i uformować bochenki w kształcie węzełka. bądź wydłużyć i skręcić (na bochenki podłużne). Uformowane kęsy obtoczyć w mące i następnie przełożyć do koszyczków o odpowiednim kształcie i wstawiamy do komory fermentacyjnej na około 35 minut. Po tym czasie nacinamy lub nie, i wykładamy bochenki na aparaty samozaładowcze i wypiekamy.
Wypieki z lekkim zaparowaniem.
Temperatura początkowa 230 ° C, spadająca do 200 ° C. Czas wypieku dostosować do wielkości porcji ciasta. Po 1 minucie należy odprowadzić parę z komory wypiekowej. Czas wypieku od 40 do 55 minut.
Więcej informacji: pobierz pdf
Panefit wiejski z kapustą Suprima 20%
