Mieszanka pieczywa 3 Ziarna 30%

numer artykułu | 2826 |
marka | Credin |
opakowanie | worek 25 kg |
opakowanie zbiorcze | 500 kg |
Koncentrat do wypieku różnych form pieczywa Trzy Ziarna. Dozowanie – 30% chleb, 15% bułki w stosunku do wagi mąki. Podstawowa receptura:
– Mąka pszenna – 1000 g
– Koncentrat 3 Ziarna – 300 g
– Pan UP – 10 g
– Drożdże świeże – 35 g
– Woda – ok. 750 g
Czas miesienia 3 minuty na wolnych obrotach i 4 minuty na szybkich. Temp. ciasta ok. 27 st. C. Wstępna fermentacja – 20 minut. Naważka – 550 g. Końcowa fermentacja – ok. 40 minut. Temp pieczenia: piec obrotowy 250 – 220 st. C, piec wsadowy 225 – 210 st. C. Para przy wkładaniu. Czas pieczenia: ok. 30 minut.