Mieszanka piekarnicza Panefit wieloziarnisty ciemny Suprima
| numer artykułu | 32329 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Polmarkus |
Mieszanka piekarnicza służąca do produkcji smacznego, pszennego pieczywa wzbogaconego ziarnem słonecznika i lnu. Chleb powstały na bazie tej mieszanki charakteryzuje się atrakcyjnym, ciemnobrązowym miękiszem oraz chrupiącą skórką.
Receptura Podstawowa:
| Panefit Wieloziarnisty Ciemny | 2,00 kg |
| Mąka pszenna typ 500/550 | 2,00 kg |
| Drożdże | 0,16 kg |
| Woda | 2,20 kg |
Ze wszystkich składników podanych w recepturze wyrobić ciasto i odstawić do spoczynku.
Czas miesienia – 4 minut wolno i 6 minuty szybkie obroty.
Czas spoczynku – 15-20 minut.
Temperatura ciasta 26-28 °C.
Po upływie czasu spoczynku ciasto rozważyć na kęsy i włożyć do foremek. Fermentacja końcowa około 30-40 minut Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary. Przed wypiekiem można posypać kęsy ciasta mąką żytnią. Wypiekać w temp. 240°C spadająca do 200°C – przez około 35-40 minut, początkowo w atmosferze pary technologicznej. Po około 7 min. należy otworzyć cugi.
