Mieszanka piekarnicza pieczywo Jogurt-Fit 50% Suprima
| numer artykułu | 11683 |
| opakowanie | worek 20 kg |
| producent | Polmarkus |
50% mieszanka piekarnicza przeznaczona do wypieku pieczywa jogurtowego. Nowa, ciekawa, praktyczna i łatwa do przygotowania forma pieczywa w postaci jogurtowego batona. Świetnie nadaje się na kanapki dla dzieci, jako przekąska w ciągu dnia czy też „zastrzyk energii” dla sportowców. Wasi Klienci docenią i pokochają jogurtowe batony!
Receptura podstawowa:
| Mąka pszenna T500 | 5,000 kg |
| Mieszanka Jogurt Fit Suprima | 5,000 kg |
| Drożdże | 0,030 kg |
| Woda | 5,300 – 5,500 kg |
Wykonanie:
Wszystkie składniki miesić 6 – 7 min, na wolnych obrotach i 2 min na szybkich.
Temp. ciasta 26 – 28°C.
Rozrost:
Pozostawić do spoczynku na ok.10 min. Następnie rozwałkować ciasto na szerokość 36 cm i grubość ok.1 cm. Pozostaw do odpoczynku na 10 min i zwilż. Posyp równomiernie mieszanką wieloziarnistą Suprima. Przy pomocy radełka i linijki cukierniczej podziel ciasto na prostokąty 12 x 5 cm. Ułóż batony na blachę i poddaj garowaniu przez ok 25 min w temp. 34°C i 75% wilgotności.
Wypiek:
Wyjmij blachę z garownika, zwilż batony wodą i włóż do pieca.
Wypiek z zaparowaniem temp. 220 °C ok 18 min.
