Mieszanka piekarnicza wieloziarnista z orkiszem Panefit Piastów
| numer artykułu | 15407 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Polmarkus |
50% mieszanka do wyrobu pieczywa orkiszowego. Wysoka zawartość ziaren słonecznika oraz siemienia lnianego sprawia, że gotowy wyrób jest bogaty w błonnik oraz substancje odżywcze.
Panefit Piastów to doskonały sposób na urozmaicenie oferty o wysokiej jakości pieczywo, które odpowiada na potrzeby klientów dbających o zdrowie.
Receptura:
Panefit Piastów – 10 kg
Mąka pszenna typ 750 – 6 kg
Mąka żytnia typ 720 – 4 kg
Drożdże – 0,8 kg
Woda – 13 kg
Przygotowanie:
10kg PANEFIT PIASTÓW namoczyć w 13 l wody o temp. ok. 30°C i odstawić na ok. 60 minut. Po namoczeniu dodać 6 kg mąki pszennej typ 750, 4 kg mąki żytniej typ 720 i 0,80 kg drożdży.
Czas miesienia: 4/6 min. w zależności od rodzaju miesiarki. Temperatura ciasta: 26-28°C.
Wstępny rozrost: 15-20 min. Fermentacja końcowa: około 40 min. Temperatura wypieku 230-190°C. Czas wypieku: 30-40 min.
Skład: siemię lniane, słonecznik, mąka pszenna, żyto gniecione, jęczmień gnieciony, mąka żytnia, mąka orkiszowa pełnoziarnista 5%, sól, słód pszenny, słody jęczmienne, regulator kwasowości – kwas cytrynowy, mąka sojowa, błonnik pszenny, serwatka (z mleka), substancja zagęszczająca – guma guar, enzymy (gluten), środek do przetwarzania mąki – kwas L-askorbinowy. Może zawierać: sezam, jaja.
