Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Mieszanka żytni mix 50%

numer artykułu 41696
opakowanie worek 20 kg
producent Bakels

Mieszanka do wypieku pieczywa żytniego i razowego.

METODA:

− odważyć składniki na ciasto,
− miesienie (maszyna spiralna): 8 min na wolnych obrotach; 2 min na szybkich obrotach,
− temperatura ciasta: 28 – 30°C,
− leżakowanie w dzieży 40 minut,
− podzielić ciasto na kęsy, naważka 500 g,
− podzielone kęsy przełożyć do foremki,
− wstawić do garowni: temp. ok 30°C, wilgotność 70%, czas ok. 35 – 40 min,
− wstawić do pieca i zaparować przez ok. 30 s,
− temp. startowa pieca 240°C,
− temp. wypieku 205°C,
− piec przez 2 minuty następnie otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 43 minuty.

© 2008-2025 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173