Mix florentynkowy
| numer artykułu | 12438 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| producent | Polmarkus |
Florentynki to ciastka przygotowywane z różnego rodzaju bakalii: orzechów, migdałów, żurawiny oraz ziaren: sezamu, słonecznika, dyni, sezamu oraz kandyzowanych owoców zapieczonych w masie karmelowej. Do ich wypieku wykorzystuje się papilotki lub formy silikonowe.
Można przygotowywać je także w formie bakaliowych batonów, koszyczków lub używać masy florentynkowej jako wierzchniej warstwy dekorującej ciasto np. do popularnej pszczółki.
Florentynka (Ciasteczka miodowo-karmelowe z bakaliami)
Cukiernicza
500 g florentynki + 500 g (płatki migdałowe lub słupki migdałowe lub orzechy rozdrobnione laskowe, włoskie, arachidowe). Najlepsze są z migdałami lub orzechami laskowymi bez skórek.
Pomieszać florentynkę z np. migdałami, nałożyć łyżką do foremki silikonowej lub miękkiej aluminiowej jednorazowej.
Piec ok 4 minut w piecu temp. 200℃ aż dostanie bardzo lekkiego koloru jasnego karmelu
Z ziarnami
Aby znacznie obniżyć koszt wyrobu za 1 kg i wyprodukować ciasteczka zdrowe z ziarnami to należy: 500 g florentynki + 400 g słonecznika + 400 g pestek dyni + 200 g płatków lub słupków migdałowych + 200 g sezamu.
500 g florentynki + 400 g słonecznika + 200 g pestek dyni + 200 g sezamu + 200 g płatków owsianych + 200 g migdałów.
Na 500 g florentynki można dodać od 800-1500 g różnych ziaren (sezamu dodawać niewielkie ilości chyba że ktoś chce zrobić sezamki to musi lekko przyprażyć sezam, przepłukać, wysuszyć aby stracił goryczkę).
800 g ziaren -florentynka mocna.
1500 g ziaren florentynka słaba ale stabilna i mocno ziarnista.
Ziarna można dawać jednorodne np. tylko słonecznik, kalkulacja będzie zależna od ceny i dodatku ziaren.
Piec jak florentynkę cukierniczą na silikonie, foremkach miękkich aluminiowych jednorazowych lub w razie braku foremek na folii aluminiowej śniadaniowej.
Florentynka na kruchym
Piec tyko w foremkach aby ciasteczka były równe i ładne.
Stosować kruche dostępne w sprzedaży.
Piec w piecu z mocnym dołem i bardzo słabą górą.
Florentynka na ciastach
Pomieszać florentynkę z drobnymi bakaliami, ziarnami (nie rodzynkami) i posypać cienko po gorącym cieście lekko je dopiekając.
Tworzy cienką stabilną powłokę.
