Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Orzechy włoskie Vacum mix 70/30 Polska

numer artykułu 3204
opakowanie worek 10 kg
producent Polmarkus

Połówki, ćwiartki i nieregularne kawałki orzecha włoskiego w kolorze jasnobrązowym.

Dojrzałe owoce orzecha włoskiego mają kształt owalny o długości 4–5 cm i średnicy 3–4 cm. Kiedy owoc jest dojrzały, łupina się otwiera. Po zbiorach orzechy myje się, suszy i łuszczy.

Suszenie jest niezwykle ważnym procesem i musi być przeprowadzone bardzo precyzyjnie, ponieważ to od niego zależy, jak długo będzie można przechowywać orzechy. Kiedy wyschną, sortuje się je według wielkości, pakuje i przechowuje w chłodnym magazynie.

Orzechy muszą być suszone w przewiewnym miejscu, a w czasie suszenia często mieszane. Naturalnie suszone potrzebują około dwóch tygodni, aby ilość wody spadła do 8% – 12% masy owoców. Przy tej zawartości wody, orzechy dobrze się wyłuskują. Jeśli zawartość wody spadnie poniżej 8% wówczas jądra kruszą się podczas łuszczenia.

Orzechy można też suszyć za pomocą strumienia ciepłego powietrza, a po wysuszeniu składować w chłodnym i suchym pomieszczeniu. Maksymalna temperatura suszenia nie powinna przekraczać 43°C. Suszone w wyższej temperaturze tracą naturalny aromat, a tłuszcz zawarty w jądrach szybko jełczeje.

Produkt wrażliwy na wilgoć, dlatego najczęściej pakowany jest vacuum, co zapobiega pleśnieniu i rozwojowi insektów.

Orzechy włoskie są silnym alergenem.

Zastosowanie: blaty biszkoptowe, dodatek do chleba, dekoracja produktów cukierniczych, dodatek do lodów, składnik musli i sałatek owocowo-warzywnych, składnik serów francuskich. Z orzechów wytwarza się również olej – w procesie na zimno.

© 2008-2024 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173