Pasta do lodów o smaku białego sezamu
| numer artykułu | 42471 |
| opakowanie | wiadro 3 kg |
| opakowanie zbiorcze | 4 wiadra po 3 kg |
| producent | Fugar |
Gdy wymawiamy słowo “sezam” na myśl przychodzi tysiące obrazów, z którymi konsekwentnie wiąże się kilka interpretacji. Mistyfikacja, religia, Wschód, Sycylia… to tylko niektóre ze skojarzeń, jakie ta roślina może przywołać.
Nawet obecnie dokładne pochodzenie tej przyprawy (z Afryki lub Indii) pozostaje nieznane, ale podobno wzmianka o niej została zawarta w sumeryjskich tabliczkach glinianych. Co ciekawe w czasach Greków spożywanie sezamu było zakazane dla uczestników zawodów olimpijskich. Rzeczywiście, lekkoatleci spożywali sezam do zwiększenia swojej wydajności: był to pierwszy przykład dopingu w historii.
Z typologicznego punktu widzenia, istnieją 3 różne odmiany sezamu: biały, czarny i czerwony. Białe ziarna są najbogatsze w wapń, czerwone w żelazo, a czarne są najbardziej aromatyczne i mają intensywny smak, dlatego są używane do ekstrakcji specjalnego oleju, rozpowszechnionego zwłaszcza na Wschodzie. Pomijając kwestie typologii, ziarna sezamu są doskonałymi kandydatami do miana najnowszego “trendu żywnościowego”, zwłaszcza dla branży cukierniczej. Uznawane za źródło zdrowia, są w stanie wzmocnić smak deserów lub lodów, wzbogacając je o przyjemne kombinacje i kontrasty kolorystyczne. Fugar proponuje dwie czyste pasty sezamowe: gładką na bazie białego sezamu i zawierającą drobne prażone ziarna pastę na bazie czarnego sezamu z dodatkiem węgla roślinnego nadającego jej jeszcze ciemniejszy odcień.
Składniki: biały sezam (czystość 100%)
Dozowanie: 100-150 g pasty na 1 kg białej bazy
