Pieczywo Graham New 50%
| numer artykułu | 16615 |
| marka | Credin |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 500 kg |
Pieczywo Graham New to specjalnie przygotowany koncentrat na bazie mąki z pełnego przemiału pszenicy. Dodatek słodu jęczmiennego zapewnia optymalny wzrost ciasta, uwypukla smak i aromat oraz wydłuża świeżość pieczywa. Wyrób gotowy charakteryzuje się równomiernym i elastycznym miękiszem. Receptura podstawowa:
– Pieczywo Graham – 1000 g
– Mąka pszenna typ 550 – 900 g
– Drożdże – 70 g
– Olej roślinny – 60 g
– Woda – ok. 1100 g
Czas miesienia: 4 min. na wolnych obrotach / 6 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 27 st. C. Fermentacja wstępna – 15 minut. Naważka bułki – 2100 g. Fermentacja końcowa ok. 50 minut. Temp. pieczenia 240 – 220 st. C, para przy wkładaniu. Cza pieczenia bułki ok. 16 minut.
