Ryż długoziarnisty zgrzewka 10 kg
| numer artykułu | 11983 |
| opakowanie | 10 kg |
| opakowanie zbiorcze | 840 kg |
Ryż długi (indica) ma ziarna o średnicy 4, 5 razy mniejszej niż ich długość; ceniony ze względu na możliwość gotowania „na sypko”. Ryż średni (japonica) ma ziarno o długości 2, 3 razy większej od średnicy; z powodu większej zawartości skrobi jest używany do sporządzania ryżowych puddingów i sushi. Ryż krótki ma ziarno o kształcie zbliżonym do kulek, idealny np. do risotto Ryż jest zbierany mechanicznie kombajnami na polach nie zalanych wodą, a następnie przenoszony jest do młocarni, gdzie oddziela się ziarno od kłosów – czynności te wykonywane są ręcznie lub za pomocą maszyny.
Młócenie najczęściej jest wykonywane mechanicznie, ponieważ zajmuje to mniej czasu, często także maszyny do młócenia są napędzane siłą mięśni.
Po zbiorze i młócce ziarno ryżu poddawane jest obróbce dzięki temu możemy uzyskać:
1.Ryż brązowy (naturalny) – usuwa się z ziarna niejadalną łuskę.
2.Ryż biały (polerowany) – usuwa się z ziarna niejadalną łuskę oraz zewnętrzne warstwy.
3. Ryż paraboiled – poddawany jest działaniu pary wodnej pod ciśnieniem. Ryż stosowany jest głównie w gastronomii do sałatek, używany jako dodatek do mięs sosów , farszów zup, jest lubiany w deserach i kleiki, doskonały do gołąbków. Jest idealny jako składnik dań rybnych.
