Słód jęczmienny barwiący 1500
| numer artykułu | 7361 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 575 kg |
| producent | Aromatic |
Jest to naturalny prażony słód jęczmienny. Stosowany jest głównie w produkcji pieczywa ciemnego żytniego, pszennego i mieszanego oraz pieczywa pełnoziarnistego, ciemnych bułek i bagietek. Idealny jako produkt zastępczy dla karmelu. Stopień specjalnego, fazowego prażenia i otrzymana w ten sposób barwasłodu sprawia, że idealnie zastępuje on karmel, służąc do nadawania wyrobom naturalnego i pożądanego koloru. Już małe dawkowanie zabarwia miękisz i skórkę na dowolny kolor, od żółtawego do brązowego. Słód
ten łatwo wchłania wodę, a powstały miękisz lepiej utrzymuje wilgotność, co korzystnie wpływa na wydłużenie
okresu świeżości. Słód nie ma aktywności enzymatycznej
Postać: mąka słodowa. Zapach/ Smak: słodowy, palony z goryczką, zbliżony do kawy zbożowej.
Barwa: ciemnobrązowa. Typowy naturalny środek do zaciemniania pieczywa, w zależności od dozowania nadaje ciemny kolor.
Proponowane dawkowanie:
1 – 3 % na masę mąki.
Nie wymaga namaczania, zaparzania czy innego specjalnego przygotowania przed użyciem i należy go wprowadzać wraz z innymi suchymi.
