Suszona śliwka Ashlock 80/90 Chille
| numer artykułu | 31203 |
| opakowanie | karton 10 kg |
| opakowanie zbiorcze | 720 kg |
| producent | Atlanta |
Owoce śliwy pozostają na drzewach, aż do osiągnięcia pełnej dojrzałości. Dokładna data rozpoczęcia zbioru ustalana jest na podstawie koncentracji cukrów w owocach. W większości sadów zbiory przeprowadzane są maszynowo przez otrząsanie.
Uwaga: owoce suszone są głównie na słońcu (90-95%).
Owoce z transportera trafiają do skrzynek, a następnie przewożone są do budynków suszarni. Tam wszystkie są dokładnie myte i rozkładane pojedynczymi warstwami na ażurowych, drewnianych rusztach. Suszenie (w niezbyt wysokiej temperaturze 45-60°C) trwa kilka dni, w zależności od pożądanego stopnia wilgotności owoców.
Po wysuszeniu śliwki powinny mieć maksymalnie 32% zawartości wody. Owoce są przechowywane w dużych drewnianych skrzyniach, które umożliwiają przepływ powietrza. Istnieje jeszcze technika odwadniania przez zanurzenie w gorącym roztworze cukru.
Ostatnim etapem technologicznym jest usuwanie pestek.
Podział śliwek na typy Elliot lub Ashlock pochodzą od metody wypestkowania.
Śliwka Ashlock występuje w różnych kalibracjach: 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 90/100.
Liczby te oznaczają ilość śliwek na funt (funt = ok. 0,45 kg) przed wypestkowaniem (+ 9% w przypadku śliwek wypestkowanych). Wynika z tego, że im większy kaliber tym więcej jest śliwek i są one mniejsze.
Suszone śliwki typu Ashlock są drylowane w taki sposób, że śliwka zachowuje swój naturalny okrągły kształt.
Zastosowanie: śliwki są składnikiem ciast i deserów, przetworów owocowych, powideł i kompotów. Są dodatkiem do zup, sosów, mięs, farszy, bigosu. Dobrze smakują oblane czekoladą. Dodaje się je do pieczywa i musli.
Zbiory: Chille, Argentyna – marzec, USA, Francja, Serbia – wrzesień.
Nasze produkty
- Produkty Fugar
- produkty Suprima
- produkty Elenka
- surowce
- cukier
- sól
- mąki
- proszki mleczne
- tłuszcze
- gastronomia
- przetwory owocowe
- owoce i warzywa
- bakalie
- ziarna
- koncentraty
- kremy i masy cukiernicze
- stabilizatory i emulgatory
- dodatki piekarniczo-cukiernicze
- polepszacze
- mieszanki cukiernicze
- mieszanki piekarskie
- czekolady i pochodne
- produkty do lodów
- wyroby gotowe
- przyprawy i pochodne
- produkty świeże, chłodzone i mrożone
- Opakowania
- Opakowania na torty
- Opakowania cukiernicze
- Podkłady do ciast i tortów
- Torebki papierowe
- Papiery
- Worki i akcesoria
- Akcesoria do zamykania worków
- Etykiety
- Folie
- Serwetki pod ciasto
- Papiloty
- Jednorazowe opakowania gastronomiczne
- Jednorazowe foremki i wyroby z folii aluminiowej
- Foremki i papier do wypieków
- Akcesoria do lodziarni i kawiarni
- Dekoracje
- Sprzęt i akcesoria
- Blachy wypiekowe
- Foremki wypiekowe
- środki smarne
- Ranty i tortownice
- Tace
- Koszyki do pieczywa
- Noże, łopatki, radełka
- Narzędzia
- Drobny sprzęt i urządzenia
- Naczynia
- Urządzenia i narzędzia pomiarowe
- Urządzenia dozujące
- Stojaki na torty i ciasta
- Wyposażenie zakładów i punktów sprzedaży
- Wyposażenie lodziarni i kawiarni
- Wyposażenie sklepów branżowych
- chemia i odzież
- maszyny i urządzenia
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
