Zapraszamy do naszego sklepu online
EN
+48 32 30 19 100
Wspólnie tworzymy rozwój

Bułki maślane z dodatkiem Wezuwio

16 min 210-220o

Składniki

  • Mąka pszenna typ 500 10.000 kg
  • Sól 0.150 kg
  • Drożdże 0.450 kg
  • Mleko w proszku odtłuszczone 0.200 kg
  • Margaryna 0.600 kg
  • Woda 5.000 kg
  • Wezuwio 0,3-0,5% 0.050 kg

Wykonanie

1

Bułki maślane z dodatkiem Wezuwio:

Wymieszać wszystkie składniki 6-12 min. (w zależności od rodzaju miesiarki), do dobrego wyrobienia ciasta. Temperatura ciasta 26-28 °C, czas spoczynku ciasta 15-20 min. Po tym czasie przebić ciasto i pozostawić na 5 min. spoczynku. Podzielić ciasto na kęsy o masie 1800 g, fermentacja w kęsach ok. 10 min. Podzielić każdy kęs na 30 szt., zaokrąglić bułki. Fermentacja końcowa 40-50 min. Wypiekać w temp. 210-220 °C przez ok. 16 min. z niewielkim zaparowaniem pieca lub bez zaparowania.

Kalkulator

Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
kg ostatecznego produktu.

Jeśli chcesz otrzymać inną wagę, wpisz ją i kliknij „przelicz”.

*Kalkulator nie uwzględnia strat

Składnik Waga wg receptury (kg) Waga docelowa (kg) Cena za kg Wartość
Mąka pszenna typ 500
Sól
Drożdże
Mleko w proszku odtłuszczone
Margaryna
Woda
Wezuwio 0,3-0,5%
reset
Cena za kg: Przelicz
Cena za sztukę: Przelicz
© 2008-2023 - Polmarkus Sp. z o.o. realizacja PIDI

Chcę zapisać się na warsztaty

Zapis nie jest równoznaczny z udziałem w warsztatach, skontaktujemy się z Tobą celem ustalenia szczegółów i dogodnej dla Ciebie formy płatności.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres email informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Polmarkus Sp. z o.o. z siedzibą w 44-120 Pyskowice,, ul. Wyszyńskiego 62 NIP 9691285173