Chleb mieszany pszenno – żytni
240-200o
Składniki
- Mąka pszenna 650 7.000 kg
- Kwas naturalny 4-fazowy 3.000 kg
- Drożdże 0.250 kg
- Sól 0.200 kg
- Woda 4.300 kg
- Dodatek wypiekowy Kilimandżaro Suprima 0.035 kg
Wykonanie
1
Chleb mieszany pszenno – żytni:
Wymieszać wszystkie składniki 6-12 min. (w zależności od rodzaju miesiarki), do dobrego wyrobienia ciasta. Temp. ciasta 26-28 oC, fermentacja wstępna ok. 20 min. Podzielić ciasto na kęsy, zaokrąglić, lekko wydłużyć, uformować na deskach lub na aparatach. Fermentacja końcowa 40-50 min. Wypiekać w temp. 240o C, opadającej do 200o C. Czas wypieku zależy od masy kęsów.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
Współpracujemy z firmą Polmarkus od dawna. Zawsze możemy liczyć na ich wsparcie, pomoc oraz zaangażowanie w naszych akcjach i konkursach.
Zespół Szkół Zawodowych w Lublińcu
