Kapuśniaki

Kapuśniaki:

UWAGA! na 1 kg farszu dodać ok. 40-50 g bułki tartej Ciasto: wszystkie składniki wymieszać przez 3 min na wolnych i 6 min na szybkich obrotach. Całość dobrze wymieszanego ciasta uformować na kształt prostokąta i zostawić na 10 min do zagarowania. Po podgarowaniu ciasto lekko rozwałkować i na połówkę nałożyć Puff Pastry. Wałkować podobnie jak ciasto półfrancuskie 3 x 3. Po ostatnim etapie wałkowania całość zostawić na ok. 15-20 min. Kolejno rozwałkować na grubość ok. 3 mm i pokroić w 4 pasy o szerokości ok. 10 cm. Farsz nakładać workiem cukierniczym w równomierne paski. Ciasto zwijamy tworząc rulon, pilnując aby złączenie ciasta było na spodzie. Rulony można kroić na kawałki i układać na blachę. Tak przygotowany półprodukt rośnie w garowni ok. 25-30 min. w temp. 30 st. C, 75% wilgotności. Wypiek w temp. 200-210 st. C ok. 17-20 min.