Korzenne ciastka bakaliowe
Składniki
1. Biszkopty korzenne
- Ciasto korzenne Soft 1.000 kg
- Olej 0.400 kg
- Jaja 0.250 kg
- Woda 0.200 kg
2. Nadzienie kajmakowe i wykończenie
- Kajmak klasyczny Polder 1.000 kg
- Rodzynki 0.300 kg
- Orzechy arachidowe 0.200 kg
- Skórka pomarańczowa 0.100 kg
- Słupki migdałowe 0.300 kg
Wykonanie
1
9min
190o
Biszkopty korzenne:
9min
190o
Składniki połączyć i wyrobić na wolnym biegu miksera przez ok. 2 min. Gotowe ciasto wyszprycować na papier w formie małych okrągłych korpusów. Piec w temp. 190 ºC przez ok. 9 min.
2
Nadzienie kajmakowe i wykończenie:
Na wypieczone i ostudzone korpusy korzenne wyszprycować małe porcje kajmaku a następnie całość zanurzyć w bakaliach tak aby jak najwięcej bakalii przykleiło się do masy kajmakowej. Całość ciastka oblać rozpuszczoną Kiddy Noisette.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
