Sernik ciasteczkowy

Składniki

1. Ciasto czekoladowe

Sucrea SuMix Choco 0.750 kg
Olej 0.225 kg
Woda 0.170 kg
Jaja Eipro 0.265 kg

2. Masa serowa

Twaróg 2.640 kg
Jaja Eipro 0.950 kg
Cukier 0.600 kg
Sucrea Quark Stabil 0.850 kg
Aromat waniliowy 0.010 kg
Śmietana ubita 1.410 kg
Dawn Chunksy czekoladowe 0.150 kg

3. Cookies waniliowy

Dawn Cookie-Mix 1.250 kg
Masło 0.190 kg
Woda 0.075 kg
Dawn Chunksy czekoladowe 0.150 kg

Wykonanie

Ciasto czekoladowe:

10-15min

190^o

Mieszać wszystkie składniki na wolnych obrotach przez 3 minuty. Wylać całość na blachę i wypiekać.

Masa serowa:

Mieszać wszystkie składniki poza ubitą śmietaną i chunksami na średnich obrotach przez 4 minuty. Na koniec dodać chunksy i ubitą śmietanę. Wylać na blachę wyłożoną ciastem czekoladowym

Cookies waniliowy:

80-90min

170^o

Mieszać Cookie Mix z masłem płaskim mieszadłem przez 3 minuty. Następnie dodać wodę i dokładnie wymieszać. Dodać chunksy. Z ciasta układać drobne kawałki na serniki.

Kalkulator

Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".

Z powyższych proporcji można przygotować* kg ostatecznego produktu.

Jeśli chcesz otrzymać inną wagę, wpisz ją i kliknij „przelicz”.

Nowy produkt finalny*

*Kalkulator nie uwzględnia strat

Składnik	Cena za kg	Wartość
Sucrea SuMix Choco
Olej
Woda
Jaja Eipro
Twaróg
Cukier
Sucrea Quark Stabil
Aromat waniliowy
Śmietana ubita
Dawn Chunksy czekoladowe
Dawn Cookie-Mix
Masło
	reset
Cena za kg:		Przelicz
Cena za sztukę:		Przelicz

Referencje

W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.

Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach