Żelka jagodowa i wykonanie całości
Składniki
- Frużelina jagodowa 0.700 kg
- Żelatyna 0.040 kg
- Woda 0.050 kg
- Nakropka 0.500 kg
- Porzeczka prażona 70% 0.200 kg
- Alaska jogurtowa 0.750 kg
- Woda 1.500 kg
- Śmietana 33% Suprima 1.500 kg
Wykonanie
1
Żelka jagodowa i wykonanie całości:
Wylać żelkę jagodową lub owocową i schłodzić. Przygotowaną masę śmietanową i 1/2 wylać na żelkę, wyrównać i przykryć blatem czekoladowym, delikatnie nakropić. Wylać pozostałą część masy śmietanowej, rozsmarować dodając prażoną porzeczkę tworząc tzw. marmurek. Odstawić do schłodzenia. udekorować według uznania. Temp. wypieku 180 st. C, czas wypieku 35 min.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
