Masa kremowa i wykonanie całości
Składniki
- Kiddy weiss 0.400 kg
- Masło 0.200 kg
- Margaryna 0.200 kg
- Pasta orzechowa 0.030 kg
- Spirytus 0.050 kg
- Serek mascarpone 0.400 kg
Wykonanie
1
Masa kremowa i wykonanie całości:
Masa kremowa: masło z margaryną napowietrzamy. Rozpuszczamy polewę Kiddy Weiss i łączymy z napowietrzonym tłuszczem. Spirytus i pastę orzechową delikatnie mieszamy z kremem, dodajemy serek mascarpone. Dekoracja: cukier puder Neuschnee, barwnik, dekoracja z twardej czekolady.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
